“超级番茄”被誉为是第一种对消费者真正具有诸多健康益处的转基因产品。科学家将从花卉金鱼草提取的几种基因植入番茄中，这些基因能使番茄产生一种可预防癌症的营养物。据培育出抗癌番茄的英国科学家介绍，他们在易受癌症侵袭的老鼠“食谱”中加入这种番茄后，大大延长老鼠的寿命。

　　有人认为，像“超级番茄”这样的食物有助于满足政府针对人们日常饮食建议的要求，即每个人每天应食用五种水果和蔬菜。通过此类食物，他们食用的水果和蔬菜种类可以减少，但获得的健康益处一样不少。

　　培育出“超级番茄”的约翰·英纳斯中心科学家凯西·马丁教授说：“大多数人每天食用的果蔬种类达不到五种，要是我们能培育出生物活性物质含量较高的常见果蔬，那么他们可以从中获取更多的益处。”约翰·英纳斯中心是世界着名的独立植物学和微生物学研究中心。

　　这种作物会让政府机构重新思考转基因食物开发和推广。迄今为止，几乎所有旨在推向市场的转基因作物都可产生某种化学物质，这种化学物质可杀灭害虫，或令其对灭草剂具有耐药性。这种理念对农民颇具吸引力，但却引发消费者的广泛质疑，致使欧洲通过了一项禁止引进此类作物的法令。

　　“超级番茄”呈深紫色，这是因为在金鱼草中，那些基因的功能是生成花青素。花青素是一种可溶性颜料，可使花和其它植物部位产生更深的颜色。专家认为，花青素还具有抗击癌症、心血管疾病及年龄相关退化性疾病的功能。有证据显示，花青素还具有其它一系列益处，如抗炎，改善视力，降低罹患肥胖症和糖尿病的风险。实际上，番茄本身就含有高浓度的抗氧化剂番茄红素。