上周五早上，索诺玛县葡农纷纷开始采摘葡萄酿制起泡酒。这是北加州二十年来成熟最早的一批葡萄。

　　索诺玛县Robert Hunter葡萄园园主Chris Bowen称，周五早上四点即开始采摘黑比诺，用来酿制起泡酒。

　　对酿酒师与种植商而言，选择适当的时间采摘葡萄非常关键。Bowen 说：“每一个葡萄品种都有最佳收获期，对起泡酒来说，酿酒葡萄应当在浆果微酸，没有完全成熟的情况下采摘。先在准备收获的一块园子里摘一些葡萄样本，拿到实验室压榨，测试糖度、PH值，整体酸度。或者亲自品尝，判断浆果是否达到收获水准。”

　　Bowen介绍称，酿制起泡酒的黑比诺与霞多丽糖度一般为18-20%，比其它餐酒的酿酒葡萄含糖量低。